Gezonder koken en bakken met email

Gezond koken & bakken

RIESS sinds 1550 - email kookgerei

De voordelen van koken & bakken in email

Riess emaille pannen en potten

Premium email van Riess, een parel in je keuken met een indrukwekkende lijst aan voordelen

  • CO2-neutraal
  • Handgemaakt
  • Geschikt voor inductie en alle andere warmtebronnen
  • Snij- en krasbestendig
  • Makkelijk te reinigen
  • Antibacterieel
  • Gezonder en energiebesparend koken
  • Geur neutraal
  • Hittebestendig tot 450 °C - aanbevolen maximale temperatuur 220 °C
  • Langdurig houdbaar indien goed behandeld
  • Verkrijgbaar in vele kleuren en modellen
  • Volledig recyclebaar
  • Vrij van:  Teflon, PFAS, PFOA, hormoon verstorende en andere schadelijke stoffen, formaldehyde, PVC en zware metalen
  • Geschikt voor mensen meteen nikkelallergie
  • Kan in de vaatwasser

De filosofie van Riess

Riess emaille pannen en potten

De filosofie van Riess

"Keukengerei gemaakt van natuurlijke grondstoffen, klimaatneutraal, handgemaakt in een regionaal familiebedrijf, daar staan wij voor."
De fabriek wordt gevoed met groene stroom uit de waterkrachtcentrales op de Ybbs, die al sinds 1926 elektriciteit opwekken, waardoor de productie CO2-neutraal is.
De restwarmte van de oven wordt op een energiezuinige manier gebruikt om de producten te drogen en de productiehal te verwarmen.

Bij de keuze van grondstofleveranciers wordt gelet op kwaliteit en duurzame productie, korte transportroutes en milieuvriendelijke transportmiddelen zoals spoor en schip. Dit versterkt de regio en beschermt het milieu.

Familie Riess produceert al sinds 1550

kookgerei in Ybbsitz in het Mostviertel in Neder-Oostenrijk.

Riess emaille pannen en potten uit Oostenrijk

Oorsprong email

Email wordt al sinds het einde van de 19e eeuw gewaardeerd voor keukengerei dankzij de roestvrije oppervlakteafdichting, hoge hygiëne en eenvoudige reiniging.
Het was toen dat de technologische doorbraak kwam om de elementen glas en ijzer op een solide manier te combineren. 

Daarvoor was email in veel culturen populair in sieraden en handwerk.
De eerste vondsten van email als grafgoed in Mycene zijn 3500 jaar oud.
Carl Peter Fabergé gebruikte email om zijn beroemde paaseieren te versieren van kostbare materialen, die hij tussen 1885 en 1917 voor de Russische tsaren maakte.

"De voordelen van email voor gezond koken en bakken overtuigen ons vandaag meer dan ooit".

Riess emaille pannen en potten uit Oostenrijk

Natuurlijke grondstoffen

Geëmailleerde producten zijn gemaakt van ijzer dat bij 850 ° C is versmolten met silicaatglas (email). Bij de productie worden alleen natuurlijke "minerale hulpbronnen" zoals ijzer, kwarts, klei, veldspaat, soda en potas gebruikt, evenals kleine hoeveelheden metaaloxiden. Er zijn geen kunstmatige elementen, daarom is email 100% recyclebaar in oud metaal. Door het bakproces ontstaan de heerlijk heldere kleuren email en het harde, poriënvrije en kras vaste en snij vaste oppervlak.

Handwerk - van blik tot pan

Elk email product is handgemaakt in de emailfabriek, met alle typische kenmerken van handwerk. 

Riess produceert CO2-neutraal met groene stroom uit eigen waterkrachtcentrales.

De natuurlijke grondstoffen ijzer, kwarts, klei, veldspaat, soda en potas worden gesmolten in ovens tussen 1000 en 1200 ° C. De vloeibare massa stolt, waardoor vlokken ontstaan.
Deze malen ze deze fijn en voegen kleur en water toe als dispersiemedium.
Deze zogenaamde email slib is in vrijwel elke kleur te produceren. Nu worden de "blanco" van de ijzeren vormen in de email  slib gedoopt en gedroogd. 

Daarnaast begint het smelten in de oven bij 850 °.

Bij alle werkstappen (40 handelingen) worden de strikte kwaliteitscriteria van de European Enamel Authority gevolgd.


credits video: Riess

Typische kernmerken van email handwerk

PREMIUM EMAILLE HANDGEMAAKT IN OOSTENRIJK
Ieder product van Riess email  wordt gemaakt in 40 werkstappen.
Ieder item is  origineel  en zorgvuldig met de hand gemaakt.
Echt handwerk kun je herkennen aan een  aantal typische kenmerken.

Hieronder leggen we je meer uit over de typische kenmerken.

Riess emaille pannen en potten uit Oostenrijk

Lichte afwijking in de kleur

Het glazuur wordt aangebracht door middel van dompelen of spuiten, afhankelijk van het product.
Deze handeling wordt 3 tot 4 keer uitgevoerd.
De eerste laag is een basisglazuur.
De lagen die daar bovenop komen noemen we bovenglazuur.


Email is een natuurlijk en 'levend' materiaal dat reageert op veranderingen in temperatuur en vochtigheid.
Zo kunnen er minimale kleurafwijkingen en oneffenheden in de voorkomen, een typisch kenmerk van handwerk.

Riess emaille pannen en potten uit Oostenrijk

Ontluchtingsgaatje

In de holle handgreep zit een ontluchtingsgaatje.
Ook op de gesloten kralenrand zit een klein ontluchtingsgaatje.
Dit is nodig om de lucht te laten ontsnappen die uitzet tijdens het inbranden.

Riess emaille pannen en potten uit Oostenrijk

Kleine naad in de handgreep

De items krijgen twee tot vier lagen email, afhankelijk van het model.
De eerste laag is een basisglazuur en daar bovenop komt het gekleurde email.
Bij het bakken zet de basisglazuur iets uit en zo ontstaat de typische naad aan de binnenzijde van de handgrepen op de plaats waar de holle handgreep is vast gelast.

Riess emaille pannen en potten uit Oostenrijk

Steel met randje

De steelpannetjes hebben een zwart randje aan de achterkant.

Het randje is ook zichtbaar bij het ophanggat en op het punt waar het handvat aan de pan gelast is.
Het ijzer blijft hier zichtbaar.

Riess emaille pannen en potten uit Oostenrijk

Puntjes aan de binnenkant van de gebogen rand

Deze kleine puntjes ontstaan wanneer de email pannen en schalen worden  gedroogd.
De items worden  met één of meerdere haken aan de binnenzijde van de gebogen rand of  handgreep opgehangen of op een soort rails geplaatst. Afhankelijk van het product blijven op deze plaatsen een of meerdere kleine puntjes achter, omdat het email daar niet kan hechten door de haak of  de rails .
We zorgen ervoor dat deze punten op nauwelijks zichtbare plaatsen worden geplaatst. Als er door vocht een roestfilm is ontstaan, kan deze met afwasmiddel worden verwijderd.

Riess emaille pannen en potten uit Oostenrijk

IJzeren randje zichtbaar

Door het vrezen van de vormen ontstaat er een rand waarop email zich niet kan versmelten met het ijzer.
Daardoor blijft het ijzer op de randen zichtbaar.
De pollepels en schuimspanen zijn daar een voorbeeld van.

Riess emaille pannen en potten uit Oostenrijk

Brede rand ijzer

Bij producten die zijn gemaakt van dikker ijzer, zoals de Aromapot, blijft de rand van het frezen ook zichtbaar.
Ook hier kan het email zich niet versmelten met het ijzer.
Ook op het email onder de rand blijven steunpunten zichtbaar, hier worden de potten op rails geplaatst om te drogen.
Het is raadzaam om de randen van tijd tot tijd in te vetten met bakolie.

Riess emaille pannen en potten uit Oostenrijk

Gebogen rand

Om een scherpe rand aan de pannen te voorkomen wordt de rand gebogen.

Na het emailleren blijft een klein ijzeren randje zichtbaar aan de onderzijde.

Het email kan zich niet aan de rand hechten.

De gelijkmatig gevormde kralenranden zijn de kunst van het emailleren.

Riess emaille pannen en potten uit Oostenrijk

Gesloten rand

Bij een aantal producten, met name de drinkbekers, is de gebogen rand helemaal gesloten.
Er zitten wel een aantal ventilatiegaatjes in, zodat de hete lucht tijdens het bakproces kan ontsnappen, dat is noodzakelijk.
Ze zijn zichtbaar als kleine zwarte stippen.

Riess emaille pannen en potten uit Oostenrijk

Chroomrand als bescherming

Veel van de pannen van Riess hebben een rand van chroom ter bescherming.
Deze wordt pas na het emailleren geplaatst.
Het begin en het einde van de chroom rand blijven zichtbaar.

Riess emaille pannen en potten uit Oostenrijk

Originele Riess stempel

Als het product helemaal klaar is dan wordt er tot slot handmatig een 'stempel' van Riess aangebracht.
Zo weet je zeker dat je een origineel Riess product hebt aangeschaft.

Een origineel Riess product  van premium kwaliteit en handgemaakt in Oostenrijk.

arrow_drop_up arrow_drop_down